طرز تهیه اشترودل با گوشت چرخ کرده | همراه با فیلم آموزشی
اشترودل خوشمزه یکی از انواع غذاهای خمیری است که طرفداران زیادی دارد.
اشترودل به طور کلی به 2 صورت شور و شیرین پخته و سرو میشود که نمونه های پر طرفدار آن اشترودل سیب و دارچین، اشترودل پیتزایی، اشترودل رضوی و البته اشترودل گوشت چرخ کرده است که در این مطلب قصد آموزش آن را داریم.
اشترودل در واقع ترکیبی از یک تکه خمیر و مواد میانی آن است که خمیر دور آن پیچیده میشود و به صورت بقچه ای سرو میشود.
برای آموزش طرز تهیه اشترودل با گوشت چرخ کرده با عطر و طعم بی نظیر ادویه مخصوص میزبان و آموزش آشپزی در این مطلب با آموزشگاه آشپزی میزبان همراه باشید.
فهرست مطالب
- مواد لازم برای اشترودل
- مواد لازم برای فیلینگ گوشتی
- فیلم آموزش اشترودل
- طرز تهیه اشترودل به صورت مرحله به مرحله
مواد لازم برای خمیر اشترودل
- آرد : ۲/۵ پیمانه(۳۷۵ گرم)
- مخمر : ۱ قاشق چایخوری
- نمک : ۱ قاشق چایخوری
- شکر : ۱ قاشق چایخوری
- شیر : ۱ پیمانه
- آب ولرم : ۱/۲ پیمانه
- کره : ۲ قاشق سوپ خوری(۳۰ گرم)
مواد لازم برای فیلینگ گوشتی
- گوشت چرخی : ۱۵۰ گرم
- پنیر پیتزا : ۲۰۰ گرم
- فلفل دلمه ای : ۱/۲ عدد
- قارچ : ۵ عدد
- سیب زمینی : ۱ عدد کوچک
- نمک ، فلفل و ادویه مخصوص میزبان : به میزان لازم
- پودر سیر و پاپریکا : به میزان لازم
فیلم آموزش اشترودل
طعم بی نظیر هر غذا با ادویه مخصوص میزبان!
ادویه مخصوص میزبان ترکیب بی نظیری از 40 ادویه است که شما را از هر ادویه ای بی نیاز میکند. یک ترکیب طلایی از انواع ادویه جات و سبزیجات معطر! برای خرید کلیک کنید.
طرز تهیه اشترودل به صورت مرحله به مرحله
- مرحله اول : شروع کار خمیر
مخمر، شکر، نمک، پودر سیر، سبزیجات خشک معطر و آویشن را باهم مخلوط کنید و بعد آرد الک شده را اضافه کنید.
- مرحله دوم
شیر ولرم را کم کم به مواد اضافه کرده و خوب مخلوط کنید، سپس آب ولرم را کم کم به مواد خمیر اضافه کنید. و مواد را باهم مخلوط کنید تا خمیر نرم و لطیفی حاصل شود.
- مرحله سوم
با استفاده از 1 الی 2 قاشق آرد که در کنار دست خود دارید، خمیر را در وسط کاسه جمع کنید.
- مرحله چهارم
خمیر را روی سطح آرد پاش قرار دهید. کره به دمای محیط رسیده را داخل خمیر گذاشته و آرام آرام آن را در حد 3 الی 4 دقیقه ورز دهید تا کره به خورد خمیر برود. هر زمان احساس کردید خمیر به دست میچسبد، کمی دستان خود را به آرد آغشته کرده و خمیر را ورز دهید.
- مرحله پنجم
خمیر را داخل کاسه برگردانید، روی آن را با سلفون بپوشانید و حدود 40 الی 45 دقیقه در دمای معمولی اتاق استراحت دهید.
- مرحله ششم : آماده کردن مواد میانی
پیاز ریز خرد شده را در تاوه با کمی روغن تفت دهید. حرارت را زیاد کرده و گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. در این زمان مدام با پشت قاشق گوشت را از هم باز کنید تا گوشت گلوله نشود.
- مرحله هفتم
فلفل سیاه، ادویه مخصوص میزبان، نمک، پاپریکا و سبزیجات خشک معطر را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.مواد میانی آماده است.
- مرحله هشتم
در فاصله آماده شدن خمیر، ادویه هایی که برای روی اشترودل لازم دارید را آماده کنید. آویشن، تخم گشنیز و رزماری را با هم بسایید و مخلوط کنید و کنار بگذارید.
- مرحله نهم : درست کردن رومال اشترودل
برای درست کردن رومال خمیر اشترودل زرده تخم مرغ و شیر را با هم مخلوط کنید.
- مرحله دهم
پس از گذشت 1 ساعت به سراغ خمیر بروید. خمیر را روی سطح آرد پاش شده ای ابتدا کمی ورز دهید و سپس باز کنید. طبق روشی که در فیلم آموزشی انجام شده اشترودل ها را بپیچید.
- مرحله یازدهم
کف سینی مورد نظر را با کاغذ روغنی بپوشانید، اشترودل ها را کنار هم داخل سینی بچینید، روی آنها را رومال زده و بعد از ادویه ای که آماده کردید بپاشید.
- مرحله دوازدهم
اشترودل ها را به مدت 30 الی 35 دقیقه داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کردید قرار دهید.
طرز تهیه اشترودل پیتزایی
سوسیس ساطوری، قارچ ساطوری، و فلفل دلمه ای رنگی ساطوری شده را با هم تفت دهید.برای طعم دار کردن از سبزیجات خشک معطر، نمک، فلفل و ادویه مخصوص میزبان استفاده کنید.
نکات مهم برای داشتن اشترودل خوشمزه
- برای اینکه رومال شما طلایی رنگ شود، از کمی زعفران استفاده کنید.
- اگر از سینی لعابی فر استفاده میکنید 2 الی 3 لایه کاغذ روغنی کف آن پهن کنید.
- برای مواد میانی از هر چیزی که دوست داشتید میتوانید استفاده کنید.
- برای خمیر اشترودل از هر آردی که در دسترس داشتید استفاده کنید.
- آب و شیری که برای خمیر استفاده میکنید حتما باید ولرم باشد.
- در تمام مدت کار کردن با خمیر، حواستان باشد آرد اضافه وارد خمیر نکنید تا نرمی و لطافت آن حفظ شود.
دیدگاهتان را بنویسید