طرز تهیه ته چین کباب تابه ای خوشمزه و اصیل (همراه با فیلم)
طرز تهیه ته چین کباب تابه ای بسیار ساده است.
ته چین کباب تابه ای یا همان ته چین کباب دیگی امروزه به دلیل ظاهر متفاوت و طریقه سرو خاص خود، طرفداران زیادی پیدا کرده است.
چیزی که در پخت و تهیه این غذای خوشمزه و اصیل ایرانی بسیار مهم است، طرز تهیه کباب تابه ای آن است که قلق های خاص خودش را دارد.
برای آموزش طرز تهیه ته چین کباب تابه ای با عطر و طمع بی نظیر ادویه مخصوص میزبان و آموزش آشپزی در این مطلب با آموزشگاه آشپزی میزبان همراه باشید.
فهرست مطالب
- مواد لازم برای کباب تابه ای
- مواد لازم برای ته چین
- فیلم آموزش طرز تهیه ته چین کباب تابه ای
- طرز تهیه به صورت مرحله به مرحله
- نکات مهم برای داشتن یک ته چین کباب تابه ای خوشمزه
مواد لازم برای کباب تابه ای
- برنج : 2 پیمانه (300 گرم)
- گوشت چرخ کرده : 200 گرم
- پودر سیر : به میزان لازم
- پیاز متوسط : 1 عدد
- گوجه فرنگی : 1 عدد
- نمک، فلفل و ادویه مخصوص میزبان : به میزان لازم20
- آویشن کف ساب، دارچین و تخم گشنیز ساییده : به میزان لازم
- کره : 50 گرم
مواد لازم برای ته چین
- ماست : ½ پیمانه
- تخم مرغ : 1 عدد
- روغن مایع : ½ پیمانه
- زعفران : 1 قاشق سوپ خوری
- هل : ¼ قاشق سوپ خوری
- گلاب : 2 قاشق سوپ خوری
- پودر گل محمدی : به میزان لازم
فیلم آموزش طرز تهیه ته چین کباب تابه ای
طعم بی نظیر هر غذا با ادویه مخصوص میزبان!
ادویه مخصوص میزبان ترکیب بی نظیری از 40 ادویه است که شما را از هر ادویه ای بی نیاز میکند. یک ترکیب طلایی از انواع ادویه جات و سبزیجات معطر! برای خرید کلیک کنید.
طرز تهیه به صورت مرحله به مرحله
- مرحله اول : شروع کار کباب تابه ای
برای تهیه ته چین کباب تابه ای خوشمزه ابتدا پیاز رنده شده و آب گرفته شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
- مرحله دوم
سبزیجات خشک معطر،ادویه مخصوص میزبان، نمک، فلفل،زنجبیل، آویشن کف ساب، پودر سیر، تخم گشنیز و زعفران را به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید تا گوشت حالت چسبندگی به خود بگیرد.
- مرحله سوم
گوشت را به مدت 1 ساعت در یخچال استراحت دهید تا مواد خوب با یک دیگر هم طعم شوند.
- مرحله چهارم
داخل تاوه ای مقداری روغن بریزید و گوشت را داخل آن پهن کنید.
- مرحله پنجم
گوجه فرنگی را حلقه حلقه کرده و همراه با گوشت سرخ کنید.
- مرحله ششم
اجازه دهید گوشت و گوجه ها با حرارت بالا سرخ شوند.دراین مرحله همین که 2 طرف گوشت سرخ شود کافی است.
- مرحله هفتم : شروع کار ته چین
ابتدا برنج را چلو کش کنید.
- مرحله هشتم
ماست، زرده تخم مرغ یا نصف تخم مرغ کامل، روغن ، گلاب و زعفران را با برنج مخلوط کنید.
- مرحله نهم
نمک، فلفل، هل و گل محمدی ساییده را اضافه کنید و مواد را باهم مخلوط کنید.
- مرحله دهم
مقداری روغن یا کره در قابلمه مورد نظر بریزید و قابلمه را چرب کنید.
- مرحله یازدهم
مقداری از مواد ته چین را کف قابلمه بریزید و خوب آن را فشرده کنید.
- مرحله دوازدهم
کباب دیگی آماده شده را به همراه گوجه های حلقه شده روی این لایه از برنج بچینید.
- مرحله سیزدهم
کباب دیگی آماده شده را به همراه گوجه های حلقه شده روی این لایه از برنج بچینید و پس از آن باقی برنج را روی این لایه بریزید و خوب فشرده کنید. 40 الی 45 دقیقه بعد ته چین کباب تابه ای شما آماده است.
نکات مهم برای داشتن یک ته چین کباب تابه ای خوشمزه
1) گوشت چرخ کرده بهتر است بدون چربی باشد.
2) در حین سرخ کردن گوشت ابتدا حرارت را زیاد کنید تا آب گوشت کشیده نشود و تفاله نشود.
3) برای ته چین بهتر است از ماست کم چرب و کم آب استفاده کنید.
4) زمانی که مواد ته چین را با برنج مخلوط میکنید دقت کنید مواد نه خیلی غلیظ باشند و نه خیلی رقیق بلکه باید مقداری چسبندگی را داشته باشد.
5) اگر بعد از سرخ شدن کباب دیگی در تاوه ، آب و روغن آن باقی مانده بود میتوانید برای روی برنج استفاده کنید.
6) روی کباب دیگی در زمان دم کردن ته چین میتوانید مقداری سماق بریزید.
7) میتوانید مراحل پخت را از قبل انجام دهید و در زمان مورد نظر فقط مواد را داخل قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید.
دیدگاهتان را بنویسید