طرز تهیه خورشت قیمه اصیل ایرانی+نکات حرفه ای
طرز تهیه خورشت قیمه خوشمزه و اصیل ایرانی بسیار ساده و راحت است.
خورش قیمه ایرانی یکی از پرطرفدار ترین غذاهای سنتی ایران است که بازار آن خصوصا در ایام محرم داغ داغ است. عطر و طعم یک قیمه نذری چیزی است که هوش از سر همه انسانها میبرد.
خورشت قیمه از جمله غذاهایی است که به شیوه های متفاوت و با دستورهای مختلفی درست میشود، اما ما در این مطلب قصد داریم طرز تهیه خورش قیمه مجلسی و اصیل ایرانی را به شما آموزش دهیم.
پس برای آموزش آشپزی و طرز تهیه خورش قیمه در این مطلب با آموزشگاه آشپزی میزبان همراه باشید.
فهرست مطالب
- مواد لازم برای خورشت قیمه
- فیلم آموزش طرز تهیه خورش قیمه
- طرز تهیه خورشت قیمه
- نکات مهم طرز تهیه خورشت قیمه
مواد لازم برای خورشت قیمه
گوشت ران یا سر دست: 300 گرم
لپه: 100 گرم
پیاز نگینی ریز: 1 عدد متوسط
لیمو عمانی: 3 عدد
رب گوجه: 2 قاشق سوپخوری
ادویه مخصوص میزبان: 1 قاشق چایخوری
دارچین ( در صورت تمایل): 2/1 قاشق چایخوری
سیب زمینی خلال: 3 عدد متوسط
آب لیمو ترش : 2 قاشق سوپخوری
نمک و فلفل : میزان لازم
روغن ( ترجیحا جامد) میزان لازم
زعفران حل شده: 2 قاشق سوپخوری
پودر گل محمدی: 2/1 قاشق چایخوری
گلاب : 1 قاشق چایخوری
فیلم آموزش طرز تهیه خورش قیمه
طرز تهیه خورشت قیمه مرحله به مرحله
- مرحله اول
قابلمه را گرم کنید، روغن را اضافه کنید. پیاز ها را بریزید و با درب بسته تفت دهید تا طلایی شوند.
- مرحله دوم
گوشت ها را به ظرف اضافه کنید و با پیاز با درب بسته تفت دهید. ( حرارت نسبتا کم باشد)
- مرحله سوم
ادویه ها ( زردچوبه، فلفل، ادویه مادربزرگ میزبان) را اضافه کنید، تا پیاز و گوشت و ادویه هم طعم شوند. در این مدت درب قابلمه بسته است. حدود 3 لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید گوشت بپزد. در اواخر پخت نمک را اضافه کنید.
مرحله چهارم
لپه را از 24 ساعت قبل خیس کنید . آبکش کنید و با زرد چوبه و نمک و ادویه مخلوط میزبان و فلفل و کمی پیاز داغ در روغن تفت دهید ( حدود 2-3 دقیقه) 1 لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید بپزد. بعد از 10 دقیقه چک کنید که میزان پخت را ببینید.
- مرحله پنجم
قابلمه کوچکی را گرم کنید ، روغن اضافه کنید و رب گوجه را درون آن سرخ کنید. تا خامی رب گرفته شود و رنگ روغن نارنجی شود.
- مرحله ششم
در این زمان سیب زمینی ها را به نازک ترین حالت خلالی کنید و سرخ کنید.
- مرحله هفتم
لپه ها و رب را به گوشت اضافه کنید ، نمک و فلفل زعفران، گلاب، و چاشنی خورش را تنظیم کنید. لیمو عمانی ها را هم اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید که خورش هم طعم شود و جا بیفتد.
مرحله هشتم
خورش را در ظرف سرو کشیده و با سیب زمینی خلالی تزئین کنید.
نکات مهم طرز تهیه خورشت قیمه
- لیمو عمانی به عبارتی پاشته آشیل خورش قیمه اصیل ایرانی است. اما مراقب تلخی گیری آن باشید.
- به عنوان یک سرآشپز پیشنهاد میکنم خورشت قیمه مجلسی را در قابلمه مسی باربگذارید!
- حتما لپه ها را همراه با ادویه مخلوط میزبان بپزید. هم بوی بد آنها گرفته میشود و هم عطر و طعم بهتری به خورشت قیمه شما میدهند.
- در صورت اضافه کردن دارچین رنگ خورش قیمه شما تیره میشود. اگر دوست دارید یک خورش قیمه روشن داشته باشید، دارچین را حذف کنید، اما یادتان باشد که طعم آنها نیز از دست میدهید!
- پیشنهاد میکنم برای خوشمزه تر شدن خورشت قیمه مجلسی حتما از ادویه جادویی میزبان استفاده کنید تا شاهد معجره آن در طعم غذاهای خود باشید.
با میزبان؛ عاشقانه آشپزی کن!
آموزشگاه آشپزی میزبان یکی از تخصصی ترین آموزشگاه های ایران در زمینه آموزش آشپزی است. شما هم اکنون میتوانید در کلاس آشپزی ، دوره آموزش غذاهای ملل، دوره آموزش آشپزی ایرانی و دوره کباب زنی و تخته کاری حرفه ای میزبان شرکت کنید.
دیدگاهتان را بنویسید